海参的吃法与禁忌

海参是一种海鲜，是一种食物，一般吃法包括炖汤、煮食或加工后做凉菜直接食用等方式。从中医的角度来说，脾虚及感冒发烧的人，不宜食用海参；但从现代营养学的角度来说，海参作为一种食物，除了对海参过敏者要谨慎食用外，并没有其他食用禁忌。

1.海参的吃法

（1）炖食：可将新鲜的海参或发好的干海参与猪肉、鸡肉或者其他中药如巴戟天、当归、怀牛膝等，一起搭配，放入砂锅中炖煮熟烂后食用。

（2）蒸食：可将海参放入碗中或蒸盅中，隔水蒸熟后食用，可加糖或加盐调味食用。

（3）炒食：如鲁菜中有名的葱烧海参，就是将海参与大葱等搭配，炒制后食用。

（4）即食：现在还有一种将新鲜的海参清洗干净后，使用闪蒸工艺等处理加工后，冷藏，食用时可取出直接食用。

（5）食用提取物：将海参进行深度加工处理，提取其主要有效成分，比如蛋白水解物肽类等，制作成的海参口服液之类的，食用海参的深度加工提取物，也是海参的食用方法之一。

2.海参的食用禁忌

（1）从中医药理论来说，海参是一种滋补类的食物，具有补肾益精，养血润燥，止血等作用，属于一种动物类的滋补品，其缺点是容易滋腻，导致消化困难，因此脾虚的人不宜食用。脾虚的人是指具有虚弱乏力，食欲不振，稍微吃多点就容易腹胀等症状的人。

另外，中医认为海参是补品，因此来说在感冒发烧的时候，不宜食用海参。

（2）从现代营养学的角度来说，除了部分对海参过敏的人不宜食用海参外，并没有特殊的食用禁忌。

总之，海参作为一种名贵的海鲜食品，食用方法多样，可以随自己的爱好而选择；从中医的角度来说，脾虚和感冒、发烧的人不宜使用海参，但从现代营养学的角度来说，除了对海参过敏的人不宜食用外，没有其他禁忌。