虾酱豆腐的做法？虾酱豆腐怎么做

虾酱炒豆腐的家常做法 豆腐 1 块、虾酱 2 汤匙、香菜 1 根、小米辣 3-4 个、油盐适量、葱 1 段、姜 2 片、料酒 1 汤匙、

1. 准备好所需食材，选用北方豆腐，这是老豆腐，不易破。

2. 将豆腐切成大小均匀的小块。

3. 葱切成葱花，姜切成姜末，小米椒切成辣椒圈，香菜切成段。

4. 锅中加水，放少许盐，放入豆腐焯水，水开后煮 4-5 分钟，捞出豆腐，沥干水分待用，焯水后的豆腐块，可以去除腥味，而且，制作时豆腐块不易碎。

5. 锅中加油烧热，放入一半切好的葱花，再放入姜末和小米辣。

6. 6.加入虾酱翻炒，炒出虾酱的腥味后，加入料酒去除虾酱的腥味。

7.放入焯好的豆腐块，加少许水，烧开后转小火炖几分钟，豆腐炖出香味。

8. 小火加热豆腐至汤汁变得粘稠，加热时要不时晃动炒锅，将虾酱糊放入锅底，向下放入剩下的一半葱花，再加入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘美味的虾酱豆腐就做好了 的。