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　　宝宝今天5岁10个月11天了卫生部参照国内外食品营养强化政策法规的最新标准，并结合我国实际对原有标准进行了更新，制订出《食品营养强化剂使用标准(征求意见稿)》，向社会征求意见，希望能通过新政策的制定和实施加强对国内市场上各类营养强化食品的监督管理。如果新标准得以执行，将意味着今后食品强化剂的使用监管更为严格，许多强化剂不能再随意添加。　　超市，强化食品五花八门　　说起强化食品，许多人可能仍觉得很陌生。其实，加碘盐、高钙奶、维生素饮料都是我们身边常见的强化食品。在营养学里，人们通常把在食品中补充某些营养素的做法称为食品的强化，将加入的营养素称为强化剂，被添加的食品则为载体。一些消费量大、易加工处理的食品如：面粉、乳制品、酱油、饮料都是常见的载体。然而，面对目前市场上琳琅满目的各类强化食品，市民还存在许多误区。针对时下强化食品走俏市场的现象，记者采访了千佛山医院主任营养师杜慧真，她指出，虽然适量补充营养素有好处，但凡事都有个度，选用营养强化食品时需根据自己的身体状况，一旦人体吸收某类营养素过量，可能打破体内平衡，反而会引发疾病。补充营养素需因人而异。　　近日，记者走访了省城沃尔玛、家乐福、大润发等几家大型超市以及几家规模较小的商店，发现形形色色的营养强化食品可谓琳琅满目，覆盖了许多食品类别，尤以饼干、牛奶、饮料、调味品等最多。从本次走访的情况来看，目前济南市场流行的强化剂以强化钙、铁、锌等元素以及饮品中的维生素 C，乳制品中的DHA，食用油中的维生素A等为主。在强化钙铁锌等元素的食品中，又以强化钙的食品为最多，如：加钙麦片粥、高钙婴儿米粉、高钙饼干、乳品等。

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在调味品柜台，货架上除传统的加碘食盐外还可见加钙食盐、加铁食盐。在食用油销售区不时有人在强化维生素A的食用油前驻足。而酱油销售区也毫不示弱，把铁强化酱油摆在醒目位置。超市工作人员介绍说：“今年最受欢迎的要数铁强化酱油了，许多品牌都推出了这类产品。”而维生素多在饮料中添加，尤其维生素C是许多橙味饮料成分表中的“常客”，颇受年轻一族的喜爱。此外，卖场内还有一些添加了强化蛋白的儿童辅助食品和老年食品。记者还发现，凡是被“营养强化”了的食品，价格都比普通同类品高。　　过犹不及，营养素摄入因人而异　　在很多人的意识中，营养素似乎是多多益善的。对此，杜慧真主任解释说：“强化食品并不是‘万金油’，主要还看个人的体质。

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营养素也不是‘补’得越多就越好，切不可有‘多多益善’的想法。某些营养物质与人体患病之间的关系好比是一个‘U’字形，即该种元素缺乏的时候人体患病的几率会增高，而一旦过量也可能对人体造成很大危害，只有适量摄入才能有益身体。”　　在她看来，选择强化食品首先应考虑自己的身体状况，以铁强化酱油为例，它主要针对妇女和儿童可能出现的缺铁性贫血，对这类人群较为适宜。据了解，健康的成年男子在正常饮食以外并不需要额外补充铁质。锌元素也是如此，正常人对锌的需求很少，一旦摄入过量，可以产生拮抗作用，反而会阻碍人体吸收食物里其它营养物质，过量的锌甚至能抑制铁的吸收利用，使铁元素参与造血机制发生障碍，严重时可使人体发生顽固型缺铁性贫血。有些家长爱子心切，虽然含DHA的奶粉价格较昂贵，但仍然还是坚持买含有DHA的，并且希望孩子能多吃点。其实，相关科学研究已证实，摄入过量的DHA，可能会导致人体免疫力下降等一系列副作用，且DHA有抑制血小板凝集和抗血栓形成的作用，因此，有凝血功能障碍和某些血液疾病的孩子更应控制DHA的摄入量。　　强化食品应为辅，合理膳食是基础　　专家告诉记者，由于地域差异性，特定地方的人可能会缺乏同一种营养元素，从而导致疾病，如缺碘可引发地方性甲状腺肿(俗称大脖子病)。另外，在食品的加工过程中，一些营养成分的流失也会影响人的营养平衡。强化食品最初正是在这种情况下被引入的。针对国人的营养状况，中国疾控中心已向全国推广了碘强化食盐、铁强化酱油、强化维生素A食用油以及强化面粉几类食品。虽然营养强化食品能在不改变人们饮食习惯的基础上改善人体营养状况，在增强国民体质方面具有重要意义，是全球食品发展的趋势之一，但是市民在选用这类食品时还是应保持理性认识。

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首先，强化食品的营养元素含量高却不等同于易吸收，以钙强化食品为例，许多产品虽然钙含量丰富，但并不容易被人体吸收，从营养学角度来说，补钙应当补活钙，单纯比较钙含量并没有意义。其次，对强化食品的选择应当了解自身需求，缺什么补什么，不能“眉毛胡子一把抓”，追求面面俱到有时候反而会面面不到。　　另外，强化食品良好的市场前景也使得个别不负责任的生产厂商只顾追逐利润，为争夺市场份额哗众取宠，在生产过程中粗制滥造，打着“营养强化”的旗号，夸大某种营养物质的功能或含量。专家介绍说，开发一种成功的营养强化食品是一项非常系统的科学工程，决不是简单的营养素加常规食品的勾兑，发达国家的强化食品平均研制周期比我国长得多。而目前市场上鱼龙混杂的所谓强化食品有些并不具备必要的生产条件，产品缺乏严格的质量管理，不能保证食品的安全。人们在选择强化食品时应当擦亮眼睛，认清正规厂家生产，带有国家认证和相关健康标识的产品。　　最后，专家提醒广大市民，全面的营养是人体健康的基础，但营养强化食品终究只是起到辅助正常膳食的作用，切不可本末倒置。合理搭配一日三餐，维持膳食营养均衡，这样才能保持身体健康。　　童活泼好动，夏季出汗多，容易导致水分、无机盐、水溶性维生素及可溶性含氮物的丢失，同时，由于胃肠消化液分泌的减少，会引起消化功能和食欲的下降。因此，儿童夏季保健要注意，重点注意“四不宜”。　　饮食不宜过于清淡　　夏日炎炎，家长怕孩子上火，往往只给孩子吃些清淡饮食，实际上这样做并不好，因为幼儿正处于生长发育期，对营养的需求量较大，过于清淡的饮食，会导致孩子出现营养障碍。夏季幼儿的饮食，仍应多样化，新鲜的鱼、肉、鸡蛋、猪肝等，都是应该吃的，可做成粥，这样既便于幼儿消化，又有营养。　　饮料不宜多喝　　各种饮料，如汽水、果汁、可乐等，由于含有较多的糖分及电解质，幼儿过多摄入，会影响其食欲和消化功能，而且过多糖分也会使幼儿发胖，因此夏季儿童出汗较多时，最好多喝白开水，给其补充水分。　　生冷食物不宜多吃　　夏季各种瓜果较多，家长常会做一些爽口的凉菜，一家人同桌进食时，若生冷的凉菜、瓜果无意间让幼儿吃得过多，往往会使孩子消化功能紊乱，甚至出现呕吐、腹泻等，因此需特别留心。　　大汗后不宜冲凉水澡　　较胖幼儿夏季极易出汗，如用冷水洗澡，会使其全身毛孔迅速闭合，血管迅速收缩，进而影响到其机体功能，容易使幼儿生病，因此夏天孩子大汗后，洗澡仍以温水为宜。　　学龄前儿童的膳食，应该是从婴幼儿膳食组成逐渐过渡到成年人的膳食组成。虽然这个时期的幼儿生长速度比前一阶段要慢一些，但他们仍在继续生长发育，大脑的发育日趋完善，而消化功能还没有完全成熟，加之幼儿随年龄增长，营养素的需求也更多。如果在这时候供给他们生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好 的饮食习惯，那么便是为他们一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础,因此家长绝不能放松对学龄前儿童膳食营养的关注。如下表所示，学龄前儿童的日常膳食必须包括各种食物以确保摄入均衡的营养素。但根据权威报告显示 ，学龄前儿童的膳食存在不够均衡的情况，如水果的平均摄入量仅为36.4克，而蔬菜为128克。因此掌握为学龄前儿童合理安排膳食的方法非常必要。一方面家长需要确保孩子三餐的膳食结构需要荤素结合。另一方面，三餐外要为孩子适当添加营养补充奶和水果，来丰富孩子的营养结构。　　一.食物多样，谷类为主　　各种食物所含营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能完全提供人体所必需的全部营养素，因此学龄前儿童必须广泛食用多种食物。其中谷类食物是人体能量的主要来源，可为处在生长发育阶段儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等等多种营养元素。所以学龄前儿童膳食应该以谷类食物为主，并适当注意粗细粮的合理搭配。　　二.多吃新鲜蔬菜和水果　　蔬菜和水果所含的营养成分不完全相同，不能相互替代。在准备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小、切细，以方便儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜水果的品种、颜色和口味，经常变换以提高儿童多吃蔬菜水果的兴趣。　　三.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉　　鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋 白中赖氨酸的不足。肉中的铁吸收利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育，动物肝脏含有丰富的维生素A及维生素B2、叶酸 等。家长们可以多选择含蛋白质较高而饱和脂肪较低的鱼、禽、兔肉等品种肉类。　　四.每天饮奶，常吃大豆及其制品　　奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。而在孩子刚入园的过渡期，为了弥补饮食不适应而导致的营养跟不上，一些含有多种天然食物和营养成分的营养补充奶，还能有效地丰富孩子膳食结构，维持其营养的均衡。而大豆含丰富的植物优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1 B2等，可避免过多消费肉类带来的不利影响。　　五.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料　　为保护儿童较敏感的消化系统，避免干扰或影响儿童对食物本身的感知和喜好、预防偏食和挑食的不良饮食习惯，在烹调加工食物时，应尽可能保持食物的原汁原味，让孩子首先品尝和接纳各种食物的自然味道。零食是一日三餐两点以外添加的食物，也是学龄前儿童饮食中的重要内容，应抱着合理选择的态度以补充不足的能量和营养素为主，少喝含糖高的饮料。　　六.食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长　　进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。如果进食量过大而活动量不足时，多余能量就会在体内以脂肪的形式沉积而使体重过度增长，久之发生肥胖；相反若食量不能满足运动能量所需时，则可能引起消瘦。因此，消瘦的儿童则应适当增加食量和油脂的摄入，也可以选择一些营养补充奶合理加餐。而肥胖儿童则应适当控制食量和高油脂食物的摄入并增加活动强度及活动持续时间。　　七.不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯　　学龄前儿童开始具有一定的独立性活动，模仿能力强，兴趣增加，易出现饮食无规律，零食过多，食物过量等状况。天气变化、疾病或情绪均容易影响消化功能。因 此家长们要特别注意培养其良好的饮食习惯，如定时、定点、定量；自己进食、专心进食、细嚼慢咽；不挑食、不偏食、礼貌就餐等。　　八.吃清洁卫生、未变质的食物　　食品安全是第一位的，应当选购外观好，没有泥污杂质，没有变色变味并符合国家卫生标准的食物，严把病从口入关，预防食物中毒。